Ótima opção para noites frias – Creme de mandioquinha

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Ingredientes: 

1 xícara (de chá) de mandioquinha picada (cerca de 180g ou 2 unidades pequenas)
1 xícara (de chá) de batata picada (cerca de 180g ou uma batata de tamanho médio)
1 xícara (de chá) de tomate picado (cerca de 180g ou um tomate de tamanho médio)
1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho de tamanho médio picados
1/2 xícara (de chá) de salsinha picada (opcional)
Sal a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Primeiramente lave e pique os ingredientes. Em uma panela, coloque um fio de óleo, o alho e a cebola e refogue em fogo médio até dourar. Acrescente a mandioquinha e a batata, tempere com um pouquinho de sal e refogue por alguns minutos. Adicione o tomate e refogue até ele dar uma leve derretida, e coloque a água quente. Assim que todos os ingredientes estiverem macios, corrija o sal (se for necessário) e espere 10 minutos antes de bater. Se bater quente, pode espirrar caldo quente devido ao vapor. Bata até obter um creme uniforme, e se sentir necessidade esquente para servir. Se gostar, salpique salsinha picada e regue com azeite por cima. Está pronto!

 

Via blog presuntovegetariano.com

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