Torta de castanha

Massa:
3 ovos
1/3 de xícara de óleo
1 xícara de açúcar demerara
2 xícaras de farinha de arroz integral
2 colheres de sopa de farinha de linhaça marrom
1 colher de sobremesa de fermento de bolo
1 pitada de goma xantana
Bata as claras em neve e vá acrescentando os outros ingredientes. Primeiro as gemas, o açúcar, as farinhas, a goma xantana e por último o fermento.

Recheio:
1 xícara de leite sem lactose
1 caixa de leite condensado sem lactose
1 gema
1 colher de sopa de amido de milho
Leve ao fogo numa panela e vá mexendo até engrossar e reserve

1 xícara de castanha
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de água
Leve ao fogo numa panela e deixe caramelizar.

Quando a massa estiver assada corte ao meio para rechear. Umedeça com uma xícara de suco de laranja e coloque um pouco do creme e quase toda a castanha caramelizada. Coloque a outra metade da massa em cima e o restante do creme acrescente mais 1/3 de xícara de leite sem lactose e derrame sobre o bolo. Finalize colocando as castanhas em cima.

Por

Tânia Fernandes

Terapeuta nutricional e proprietária do Univital

 

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