Caponata de beringela

3 berinjelas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

1 cebola

1/2 xícara de azeitona preta

1/2 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de uvas passas

3 dentes de alho

4 folhas de louro

1 colherzinha  (cafezinho) de orégano

1 colherzinha  (cafezinho) de sal marinho

Picar os ingredientes, misturar todos em um marinex e levar ao forno por 15 minutos fechado com papel alumínio, mais 15 minutos descoberto para dourar.

Sirva quente.

Por

Tânia Fernandes

Terapeuta nutricional e proprietária da Univital 

 

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