Feijão sem arroz

Dez entre dez brasileiros preferem feijão … Esse é o início da música “Preto Maravilha “, das Frenéticas e que foi o tema de abertura da novela “Feijão Maravilha, exibida pela Globo em 1979. Dez entre dez é exagero, mas com certeza o feijão é ingrediente quase indispensável na mesa do brasileiro e curiosamente, o preto maravilha, ingrediente básico da nossa feijoada longe de ser uma unanimidade é uma exceção. Apenas nos estados do Rio de Janeiro, Santa Catarina e Rio Grande do sul ele é consumido cotidianamente. Nos demais estados a preferência recai por outros tipos notadamente o carioquinha, além disso no Brasil o feijão está associado diretamente ao arroz. O verdadeiro prato nacional não é a feijoada e sim feijão com arroz. Mas e feijão sem arroz? Pode soar estranho para muitos, mas o feijão é tão versátil que se presta a inúmeras receitas onde o arroz é absolutamente desnecessário ou simplesmente não faz parte. Acha que não? Então vamos a algumas delas:

Quem não conhece a salada de feijão fradinho com bacalhau que muitas vezes vira prato principal? O acarajé que é feito com massa de feijão fradinho e recheado com vatapá, embora seja de origem africana e não baiana é muitíssimo apreciado em todo o Brasil. Na Itália a salada de Pulpo com fagiolli, feita com feijão branco é muito apreciada e muitos restaurantes aqui no Brasil também a servem. Os atletas de prova de resistência gostam muito e as nutricionistas recomendam uma salada de vários tipos de feijão. O tutu de feijão e o feijão tropeiro que em Minas Gerais é feito com feijão carioquinha. A dobradinha feita com feijão branco, tripas e carne de porco. Temos também com feijão branco, a feijoada de frutos do mar tão apreciada por muitos e o Cassoulet, a feijoada francesa que é feita com feijão branco, pato, carne de porco e gratinada com farinha de rosca.

Em todas essas preparações o arroz é absolutamente desnecessário! Na feijoada brasileira mais importante que o arroz é a farinha e a couve, sem falar no torresmo que deve ser sempre bem crocante. Porém, antes de deixar algumas receitas faz-se mister algumas dicas: todo e qualquer feijão tem de ser catado e lavado antes; tanto o feijão branco como o preto necessitam ser deixados de molho. No caso do feijão preto não troque a água do molho ou o caldo ficará cinza. O feijão vermelho por ser muito macio não precisa ficar de molho. Sei que muitas donas de casa por economia de tempo e gás gostam de usar panela de pressão. De fato, o tempo de cozimento é praticamente a metade. Porém, o cozimento lento faz com que o feijão fique mais saboroso, pois pega melhor o gosto das carnes que utiliza e diminui o efeito “artilheiro” do feijão do qual falaremos a seguir. Já o feijão vermelho não precisa de panela de pressão. Todos sabem o que é esse efeito e ele ocorre porque o feijão contém muitos carboidratos que não são bem absorvidos pelo estômago. Esse efeito pode ser minorado das seguintes formas: consumir apenas o caldo, mastigar bem o feijão para facilitar a digestão ou colocar uma colher de sobremesa, rasa, de bicarbonato de sódio por quilo de feijão. Se for cozinhar o feijão com carne seca e/ou embutidos dessalgar bem e provar antes de temperar. As vezes nem precisa. Sabe aquela feijoada que sobrou e você quer guardar, pois: guarde o feijão separado das carnes. Com o tempo o sal apura e daí não tem jeito. Ou você cozinha umas batatas inteiras – o feijão vai cozinhar demais – ou põe mais água e aí vai mudar completamente o sabor. Se durante o preparo você perceber que está salgado, coloque pedaços grandes de abóbora e folhas de couve.

Finalmente o que beber com o feijão: como praticamente TODAS as receitas levam um pouco de gordura eu arrisco um bom rosé. Leves e refrescantes eles não vão pesar tanto na sua cabeça e ao mesmo tempo dar elegância a refeição. Desta vez não vou deixar nenhuma receita. Sei que você é uma cozinheira(o) de mão cheia. Portanto, um brinde ao feijão.

Por

Renato Justo

Chef de Cozinha

Muffin de cacau sem glúten e sem lactose

Massa

3 ovos

1 xícara de leite de Coco

1/3 de xícara de óleo de Coco

1 xícara de açúcar demerara 1 colher (sopa) de cacau em pó

2 xícaras de farinha de arroz integral

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar no liquidificador e vá acrescentado cada ingrediente, por último o fermento.

 

Calda

1 xícara de leite sem lactose

1 colher (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de amido de milho

Em uma panela misture tudo e coloque para ferver misturando sempre.

Coloque em cima dos muffins já assados e polvilhe granulado sem glúten e sem lactose.

Por

Tânia Fernandes

Terapeuta nutricional e proprietária do Univital

Univital

Rua: Felipe Schimidt, 40 | Centro – Itajaí

Tel: (47) 3349.1132 

De segunda a sexta das 7h às 20h30min 

Sábado das 8h às 14horas

Estratégias positivas para nutrir sua família

Cada vez mais vem aumentando o número de famílias que procuram ajuda, para melhorar os hábitos alimentares da casa, refeições tranquilas, hábitos saudáveis.

E a dúvida é? Será que as crianças ficaram mais exigentes?

E a resposta é NÃO: mas se funcionou algumas vezes elas recusarem o que papai e mamãe colocaram a mesa, e o resultado foi ter uma refeição a sua escolha, além de muita atenção, elas irão continuar recusando as refeições servidas para a família toda.

E o que fazer?

Precisamos permanecer atenciosos sim, mas também firmes, e ensinar as crianças que elas são capazes de cooperar, são também responsáveis de certo modo pela saúde delas, e que ter a experiência com os alimentos é essencial.

Dar o poder de escolhas a criança como: mamãe preparou frango e ovos, qual você quer? Escolhas limitadas tem a gentileza e a firmeza ao mesmo tempo.

Seguem algumas sugestões para que a hora da Refeição não seja sempre um Stress e uma briga.

Não force a comida: insistir na quantidade e no que comer o tempo todo, vai criar uma disputa de poder.

Aprenda a observar as necessidades e as preferências do seu filho: muitas vezes “achamos que a criança está comendo pouco” – acompanhar o ganho de peso com nutricionista ou pediatra é uma obrigação, e se ele estiver evoluindo bem, provavelmente está tudo certo com a alimentação dela.

O tempo da criança durante as refeições é diferente do nosso, ela não é capaz de comer em 10 minutos. Ela precisa treinar suas habilidades, perceber e sentir as sensações, então estenda o tempo das refeições.

Use as refeições para desenvolver a cooperação: envolva seus filhos, mesmos os pequenos com 2 anos, podem ajudar em pequenas tarefas de colocar guardanapos, a mexer a mistura de um bolo, aos maiores a ajudar a planejar as refeições da semana, as frutas que irão ser compradas na feira.

Seja paciente: as crianças mudam sim o paladar, de um dia para o outro, podem amar e ou passar a odiar um alimento. Isso acontece principalmente se nós pais tivermos paciência em apresentar com calma, sem forçar, aproveitando o momento de reunir a família envolta a mesa.

Antecipe as ações: fale o que vai ter no almoço; comunique que “em 10 minutos vamos precisar parar de brincar para comer, depois do almoço você poderá voltar a brincar”.

Vá aos poucos experimentando. Sentindo o que funciona na sua casa.

Por

Carolina Theilacker Sommerfeld

CRN10 4033

Nutricionista Clínica Funcional e Materno Infantil

Centro Empresarial Embraed, 76  | Itajaí – SC

(47) 99640-3838

Pudim de leite sem lactose

Ingredientes

01 lata de leite condensado sem lactose

A mesma medida de leite sem lactose

04 ovos inteiros

1/2 xícara de coco fresco ralado

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite sem lactose, o leite sem lactose e os ovos. Depois de bem batido misture o coco ralado. Na forma de furo coloque 1/2 xícara de melado, coloque a batida do liquidificador e leve ao forno ou fogão em banho-maria por aproximadamente 60 minutos.

Por

Tânia Fernandes

Terapeuta nutricional e proprietária do Univital

Univital

Rua: Felipe Schimidt, 40 | Centro – Itajaí

Tel: (47) 3349.1132 

De segunda a sexta das 7h às 20h30min 

Sábado das 8h às 14horas

Pinhão e tainha

Pode até parecer nome de dupla caipira, mas o pinhão e a tainha são, em minha opinião, os dois elementos mais representativos da gastronomia catarinense. Por uma dessas coincidências maravilhosas da vida a safra do pinhão e a chegada das tainhas às nossas praias acontecem exatamente na mesma época: começo do outono até meados do inverno.

Alguns certamente vão perguntar sobre as ostras e o camarão. As primeiras são cultivadas o ano inteiro e somente a partir dos anos 90. Já o camarão, esse crustáceo tão apreciado tem o seu defeso – proibição de pesca – de dezembro até junho. Depois o que se encontra é camarão de cativeiro que vem principalmente do Nordeste.

O pinhão é nativo da nossa flora e alimentou inúmeras populações. Antes restrito a serra, seu sabor conquistou todo o estado e foram criadas inúmeras preparações culinárias e hoje o pinhão é sinônimo do aconchego do inverno. A pesca da tainha se confunde com a ocupação do nosso litoral pelos primeiros colonizadores. Muitos catarinenses não sabem, mas a tainha é um peixe que sofre um enorme preconceito em todo o Brasil. Fora do estado ela tem gosto de lama e esgoto. Eu mesmo, que sou oriundo do Rio de Janeiro só fui apreciá-la quando cheguei aqui e isso porque já conhecia a fama e não me decepcionei, mas o encanto demorou três postas para acontecer. A primeira eu estranhei o sabor forte. A segunda gostei, mas apenas na terceira fui adorar.

Nos domingos do inverno o perfume de tainha assada toma conta de toda a ilha. Embora ambos possam ser consumidos sozinhos, a verdadeira EXPLOSÃO DE SABORES se dá no encontro da serra e do mar. Pinhão e tainha tal e qual dois super-heróis se unem para promover maravilhas gastronômicas.

A que vou lhes deixar é extremamente simples, mas fará você se sentir um(a) autêntico(a) chef! Filé de tainha grelhada ao molho de ervas com risoto de pinhão. Primeiro faça um caldo de legumes: em uma panela esquente um pouco de azeite e coloque duas cebolas fatiadas, um alho-poró fatiado e uma cenoura fatiada. Refogue por um minuto. Coloque duas folhas de louro e talos de salsa. Ponha um copo de vinho branco seco, deixe reduzir e cubra com dois litros de água. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, coe e reserve.

Para o molho de ervas basta esquentar 250 ml de azeite e colocar as folhas de meio maço de basílico e de meio maço de salsa e mais as folhas de alguns ramos de tomilho e dois ramos de alecrim. Mexa, apague o fogo e deixe descansar com a panela tampada por uma hora. Bata, coe e reserve. Fatie cerca de 30 pinhões cozidos. Em uma panela refogue os pinhões com pimentões amarelos e vermelhos cortados em losangos, junte uma xícara de arroz arbóreo, vinho branco e vá adicionando o fundo de legumes aos poucos e mexendo sempre. Tempere dois filés de tainha com sal e pimenta do reino. Grelhe dos dois lados e reserve. Quando o risoto estiver quase pronto adicione 50 gramas de manteiga com sal e 50 gramas de queijo colonial em cubos. Apague o fogo e deixe ambos derreterem. Sirva um filé em cada prato salpicado com raspas de limão siciliano, o molho e metade do risoto. Para acompanhar, como a tainha é um peixe de sabor muito forte, sugiro um tinto da serra catarinense. Bom apetite!

Por

Renato Justo

Chef de Cozinha

Wine Dinner traz a experiência da enogastronomia ao Balneário Shopping

A perfeita harmonização de um menu especial com uma carta de rótulos selecionados promete gerar momentos exclusivos no Balneário Shopping. A primeira edição do Wine Dinner trará a cultura da enograstronomia para o endereço no próximo dia 5 de junho, quando o restaurante Las Leñas oferecerá um jantar com menu degustação harmonizado.

O cardápio terá como tema a culinária uruguaia, com uma sequência de quatro pratos (antipasto, entrada, prato principal e sobremesa), que serão apresentados pela chef Fabiola Cunha. Um sommelier falará sobre as escolhas, texturas e harmonizações com os vinhos. O antepasto da noite será Cogumelos com Gorgonzola, seguido da entrada de Risotinho de Linguiça Artesanal. O prato principal trará um Medalhão de Filé com cebola caramelizada na mousceline de baroa. A sobremesa fecha a degustação com Ambrosia com ganache de doce de leite.

Segundo a gerente de marketing do Balneário Shopping, Gabriella Fortes, o Wine Dinner passa a ter encontros mensais com jantares harmonizados nos restaurantes gourmets do shopping. Serão sempre quatro pratos com ingressos vendidos. “Cada mês um restaurante oferecerá um jantar com menu degustação exclusivo, sempre com a participação do chef e de um sommelier, para que o público possa vivenciar a experiência da enogastronomia”, pontua Gabriella. Em cada encontro, o menu conterá sempre a receita de um prato relacionado ao tema da edição.

A primeira edição do Wine Dinner tem vagas limitadas e os ingressos já podem ser adquiridos no Las Leñas ou antecipadamente pelo Sympla através do link http://twixar.me/RD5n.O valor do jantar é de R$130 por pessoa e a venda antecipada pelo site fica R$ 99.

AGENDA
Wine Dinner Balneário Shopping
Local: Restaurante Las Leñas, Praça Gourmet do Balneário Shopping, L2
Data: 5 de junho (quarta)
Horário: 20h
Ingressos: No local ou pelo link do Sympla http://twixar.me/RD5n

Participe do evento Yoga Day em homenagem ao Dia Internacional do Yoga

As primeiras 90 inscrições irão ganhar uma camiseta da loja Live*

Você é nosso convidado para participar do Yoga Day, que será realizado no próximo dia 21 junho, no terraço do shopping BravaMall. Ao longo do dia serão nove aulas de yoga e meditação ministradas por profissionais qualificados de diferentes escolas.

A prática milenar do Yoga é uma filosofia que possibilita exercitar o corpo, a mente e buscar equilíbrio. A meditação tem entre os seus benefícios o aumento da concentração, a diminuição do stress e o controle da ansiedade.

O evento é aberto à participação de homens e mulheres e não é necessário ter experiência para participar do evento. As aulas ministradas são para os praticantes de todos os níveis, desde o iniciante ao avançado.

Será permitida a participação do aluno em quantas aulas este desejar e as inscrições serão realizadas pela internet. Há limite de 50 participantes por aula. Esperamos por você! O evento é uma realização da Titali Yogashala, Thalyta Ern Life Coach, BravaMall e Revista Bem Estar. Com apoio da Florata Concept, SoWell e Live.

*A camiseta deve ser retirada até a véspera do evento na loja da Live, que fica no seguinte endereço:  Av. Brasil, 1500 – Centro, Balneário Camboriú – SC

Programação Yoga Day

21 de junho de 2019

Brava Mall

9:00 – Power Yoga

(Silvia Woltz e Simone Franco)

Variação do yoga, porém mais dinâmica, ideal para quem aprecia a prática, mas sente necessidade de algo mais intenso. O objetivo dessa modalidade de yoga é promover um forte trabalho muscular e aeróbico, sem deixar de lado a concentração e respiração muito exercitados no yoga, nas suas modalidades mais tradicionais. 

10:10 – Meditação

(Ricardo Altemir)

11:00 Superioga

(Jô Mansardo) 

Superioga é um método de fortalecimento físico e mental com séries próprias, dinâmica e permanência nos Asanas (posições do Yoga), intenso nas repetições alinhadas a respiração, o seu diferencial é justamente essa dinâmica inteligente, que exercita intensamente o corpo e a mente de forma segura e consciente, adequado a atualidade.

 

(Intervalo)

 

 14:14 Meditação

(Vini Diel)

15:00 Hatha Yoga e Meditação

(Dianne Oliveira e Ana Paula Ludwig)

A prática é uma variação do yoga no Ocidente, inclusive é considerada a mais popular. Os movimentos são mais fáceis de serem executados, se comparados a outros estilos.

Ana Paula fará meditação com base do programa Stress Detox que tem como objetivo é liberar o stress das camadas mais profundas da consciência, do corpo físico, energético e mental. 

16:16 Meditação

(Grupo Arte de Viver BC)

A Meditação Sahaj Samadhi é uma jornada para o centro do seu ser. Sahaj significa sem esforço, confortável e Samadhi significa um estado profundo de alegria e equilíbrio. Uma experiência de descanso mais profundo que o sono mais profundo. 

17:00 Hatha Vinyasa Yoga e Mantras

(Simone Franco e Tiago dos Santos)

O Hatha Vinyasa é um estilo de yoga que une o trabalho de postura corporal com exercícios respiratórios, como uma meditação em movimento.

18:18 Meditação e Pranayama)

(Rodrigo Duarte)

“Prana” refere-se a força vital do universo e “ayama” significa regular ou alongar. Prana é a energia vital necessária para as nossas camadas físicas, sem a qual o corpo morreria. É o que nos mantém vivos. Pranayama é o controle do prana através da respiração, a condução da energia vital para a mente e o corpo, os mantendo em funcionamento correto.

19:00 Hatha Yoga

(Dani Loper)

A prática é uma variação do yoga no Ocidente, inclusive é considerada a mais popular. Os movimentos são mais fáceis de serem executados, se comparados a outros estilos.

 

Como tornar sua alimentação mais saborosa e termogênica

Os alimentos termogênicos estão em alta! Estes alimentos ajudam a acelerar o metabolismo e aumentam a temperatura corporal, fazendo com que o corpo gaste mais energia, resultando na queima de calorias e consequentemente na perda de peso.  Importante ressaltar que só ingerir estes alimentos sem nenhuma atividade física, não trará resultados!

O consumo desses alimentos só deve ser feito caso não haja nenhuma restrição médica, e indivíduos com hipertensão, insônia ou ansiedade também devem evitar e somente consumir posteriormente avaliação e liberação nutricional.

A cozinha brasileira é rica em temperos como alho, cebola, cheiro verde, louro, manjericão e uma grande variedade de ervas… Então, que tal acrescentar alguns ingredientes termogênicos como pimenta, gengibre, canela e linhaça, que além de dar sabores diferentes aos alimentos, aceleraram o metabolismo?

Vamos conhecer alguns:

Pimenta Vermelha: Rica em capsaicina, substância que favorece o aumento da quebra de gorduras no tecido adiposo, aumenta em até 20% a atividade metabólica.

Gengibre: Tem ação bactericida, desintoxicante, melhora o sistema digestivo, respiratório, circulatório e ainda é termogênico, favorecendo a queima de gordura corporal.

Canela: Age como facilitadora da digestão, combate a flatulência e diminui o nível de açúcar do sangue.  Excelente ingrediente para portadores de diabetes.

Linhaça: Ideal para o controle de peso, ela acelera a queima calórica e regulariza o intestino, aumenta a defesa orgânica e ainda reduz o ritmo de envelhecimento celular.

Café: Estimulante e termogênico natural, auxilia a manter-se em estado de alerta. É importante lembrar que altas doses podem acarretar problemas estomacais, insônia e ansiedade.

Mostarda: O componente ativo da mostarda, o tumérico, ajuda a tornar mais lento o crescimento de tecido gorduroso. Adicione os grãos de mostarda a molhos, caldos e pratos especiais.

Cardamomo: Melhora a digestão, têm efeito estimulante ativando a queima calórica. Você pode adicionar de 2-3 sementes em sucos desintoxicante e energéticos, chás ou bebidas de preferência.

Vinagre de maçã: O ácido acético aumenta a termogênese e se torna ideal para se utilizar em saladas ou temperos.

Essas informações não dispensam o acompanhamento de médicos ou nutricionistas.

Por

Michelle Freitas

Empresária e nutricionista 

Cia da Saúde

Instagram: ciadasaudeitajai

redeciadasaude.com.br

(47)3249-0160    (47)99970-1303 Whats App

Rua: Heitor Liberato, 1550 – Sala 32 – São João, Itajaí

Segunda a sábado das 9 às 22 hs

Domingo e feriados das 14 às 20hs

Bolo de aipim com ameixa e cereja

Ingredientes
– 250g de aipim cozido
– 2 ovos
– 4 colheres de óleo de coco
– 1 xícara de açúcar demerara
– ½ xícara de farinha de arroz
– 1 colher de fermento em pó

Calda
– Melado
– Cereja
– Ameixa

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, por último o fermento em pó. Para a calda, forrar uma forma de ferro com melado, ameixa e cereja. Colocar a mistura da massa em cima. Levar ao forno.

Por

Tânia Fernandes

Terapeuta nutricional e proprietária do Univital

Univital

Rua: Felipe Schimidt, 40 | Centro – Itajaí

Tel: (47) 3349.1132 

De segunda a sexta das 7h às 20h30min 

Sábado das 8h às 14horas

Especialmente para elas!

Uma tarde no shopping, um café com as amigas ou um cineminha pós-trabalho. Um dos melhores presentes para uma mãe é um momento só dela. Selecionamos dicas lindas e poderosas de grifes do Balneário Shopping para que ela arrase neste inverno. Confira!

Tricot sempre
Este tricot novinho com cara de antiguinho da SHOULDER vai deixar a mamãe quentinha nesta estação.

Mistura bem dosada
O look descontraído da CANAL CONCEPT com a camiseta de algodão com lettering faz uma mistura bem dosada de texturas.

Paris 6 Café
Que tal levar a mamãe para provar as delícias do Paris 6 Café do Balneário Shopping? O Grand gateau au pavê de chocolat blanc à Yanna Lavigne é uma delas. A unidade catarinense acompanha todo o estilo das demais lojas da rede, com arquitetura e ares parisienses dos anos 1920. Ela vai amar!

Anos 60
Influenciados pelos anos 60, diferentes grafismos em preto e branco se encontram no Inverno da LE LIS BLANC. A diva Carol Trentini é a musa da marca nesta estação.

Sensual e elegante
Dica infalível para deixar o visual mais interessante: tricot com lurex + seda + renda + couro croco da TWENTY FOR SEVEN. Perfeito para um jantar a sós com o papai.

Animal print
A tendência para o Inverno 2019 é a mistura do animal print. Nesta bota da RAPHAELLA BOOZ ficou simplesmente divina!

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