As lulas chegaram

É no verão que grandes quantidades de lulas, chegam ao litoral catarinense fazendo a alegria dos pescadores e dos amantes desse delicioso fruto do mar. Ao longo do ano, esporadicamente, também aparecem algumas que vem na rede do camarão. – Em minha singela opinião, as mais saborosas - Além das nossas lulas nativas, frescas, tem … Continue lendo As lulas chegaram

O tomate no verão

Mas que calor ôôô ôôôr ...  No estado inteiro um calor acima de normal como já havia previsto o Leandro Chuvalski, ops, Puchalski e acho que nem ele pensou que fosse assim TÃO acima, logo, é natural que a fome diminua e que a procura seja por comidas menos calóricas e mais leves. Então, vamos … Continue lendo O tomate no verão

Descobrindo e criando sabores

Em primeiro lugar espero que todos tenham tido um ótimo natal e ano novo. O verão que já vinha dando as caras faz algum tempo, chegou e se instalou. Com temperaturas acima dos trinta graus e uma sensação térmica bem maior, nós que amamos comer & cozinhar, ficamos com um grande problema: Aquelas comidas maravilhosas … Continue lendo Descobrindo e criando sabores

Cinquenta anos da nouvelle cuisine

Muitas pessoas nunca ouviram falar, e menos ainda são aquelas que sabem o que foi a Nouvelle Cuisine: o mais importante movimento gastronômico de toda a história contemporânea e cujo legado permanece até os dias de hoje. Surgiu na França em 1969 liderados pelos chefs Alan Senderens, os irmãos Claude e Pierre Troisgros e pelo … Continue lendo Cinquenta anos da nouvelle cuisine

Falando de Pato

Os patos tais como o conhecemos, são primos dos cisnes, gansos e marrecos e é uma das aves mais antigas que se tem notícia, havendo relatos de que eles já eram domesticados pelos antigos egípcios e estão distribuídos no mundo inteiro, menos no continente antártico. Na América do Sul, quando os primeiros portugueses chegaram no … Continue lendo Falando de Pato

A maravilhosa costela bovina

Em minha singela opinião, é de longe a parte mais saborosa do boi. Por estas plagas é quase sempre associada ao churrasco. Seja enrolada no papel alumínio, “esquecida” no canto da churrasqueira – fiz muito assim – ou no fogo de chão. Sei que de um modo geral a gauchada assa muito bem uma costela, … Continue lendo A maravilhosa costela bovina

Pinhão e tainha

Pode até parecer nome de dupla caipira, mas o pinhão e a tainha são, em minha opinião, os dois elementos mais representativos da gastronomia catarinense. Por uma dessas coincidências maravilhosas da vida a safra do pinhão e a chegada das tainhas às nossas praias acontecem exatamente na mesma época: começo do outono até meados do … Continue lendo Pinhão e tainha

Sandes típicos de Portugal

Quando pensamos em cozinha portuguesa a primeira coisa que nos vem à mente é o bacalhau. Depois o azeite e o vinho do Porto que não é feito no Porto, mas em cidades próximo a nascente do Douro e as caves são em Vila nova de Gaia ou simplesmente Gaia. Este é o estereótipo, assim … Continue lendo Sandes típicos de Portugal