Bolo de aipim com ameixa e cereja

Ingredientes
– 250g de aipim cozido
– 2 ovos
– 4 colheres de óleo de coco
– 1 xícara de açúcar demerara
– ½ xícara de farinha de arroz
– 1 colher de fermento em pó

Calda
– Melado
– Cereja
– Ameixa

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, por último o fermento em pó. Para a calda, forrar uma forma de ferro com melado, ameixa e cereja. Colocar a mistura da massa em cima. Levar ao forno.

Por

Tânia Fernandes

Terapeuta nutricional e proprietária do Univital

Univital

Rua: Felipe Schimidt, 40 | Centro – Itajaí

Tel: (47) 3349.1132 

De segunda a sexta das 7h às 20h30min 

Sábado das 8h às 14horas

Dia Detox – 6 receitas para retomar a rotina pós-festas

É natural após a época de festas de final de ano a gente dar uma inchadinha, afinal ninguém é de ferro para manter uma rotina de alimentação saudável em meio a ceias repletas de delícias.

Segundo a nutricionista Astrid Pfeiffer, autora do livro “Detox dia a dia” (Ed. Alaúde), a dieta detox ajuda a dar o suporte necessário para que os sistemas de detoxificação naturais do organismo sejam estimulados e assim limpem o organismo das substâncias tóxicas.

E para ajudar quem abusou nesses últimos dias, a nutricionista indica abaixo um cardápio com receitas para um dia completo de dieta, para limpar o corpo de todas as toxinas. Um pontapé inicial para quem precisa retomar os hábitos alimentares de maneira saudável.

Confira abaixo as receitas.

Café da manhã

Mingau de banana com cereais

1 porção | 15 minutos

1 banana média (125 g)

1 xícara de leite de arroz com amêndoas (240 ml)

2 colheres (sopa) de amaranto em flocos (15 g)

1 colher (sopa) de quinoa em flocos (10 g)

2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas e brancas (25 g)

1 colher (sopa) de lascas de amêndoas (10 g)

¼ de colher (chá) de canela em pó (1 g)

1  Descasque a banana e corte em rodelas finas.

2  Coloque em uma panela o leite, o amaranto, a quinoa, a banana e as uvas-passas. Deixe aquecer até ficar na consistência de mingau.

3 Desligue e acrescente as lascas de amêndoas. Polvilhe a canela por cima. Sirva ainda quente.

Sugestões

Quanto mais tempo deixar no fogo, mais o mingau vai engrossar; você poderá escolher a consistência
que preferir.

Saiba mais

Entre os cereais integrais,
a quinoa e o amaranto são os mais ricos em proteína do grupo. São tão ricos nesse nutriente que são comparados aos alimentos vegetais mais proteicos que temos: as leguminosas (feijão, lentilha, grão-de- bico).

Lanche da manhã

Barrinhas de castanhas e banana

9 barrinhas | 20 minutos

1½ colher (sopa) de castanhas-do-pará (20 g)

2 colheres (sopa) de castanhas de caju sem sal (30 g)

1 pacote de bananada sem adição de açúcar (200 g)

2 colheres (sopa) de chia (20 g)

1  Corte as castanhas-do-pará em pedaços grandes e as castanhas de caju apenas ao meio, para manter seu formato, mas deixá-las mais finas.

2  Corte a bananada em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Aqueça no micro-ondas por 1 ou 2 minutos, no máximo, para amolecer apenas o suficiente para manuseá-la como uma massa.

3  Em seguida, junte os demais ingredientes à tigela e amasse com as mãos até que todos fiquem bem integrados.

4 Transfira essa massa para uma fôrma de vidro e abra com as mãos umedecidas. Corte as barrinhas no tamanho que desejar.

Sugestões

As castanhas podem ser substituídas por outras oleaginosas torradas sem sal, como amêndoas.

Almoço

Ravióli de chia com abóbora

20 unidades pequenas | 1 hora

2 pedaços médios de abóbora (180 g)

1/3 de xícara de leite de coco (80 ml; ver pág. 21)

1 colher (sopa) de chia (10 g)

½ xícara de farinha de inhame (80 g)

1/3 de xícara de farinha de arroz integral (40 g)

1 colher (sopa) de óleo de coco (15 ml)

1 colher (chá) de sal (5 g), e mais para temperar a abóbora

1  Coloque a abóbora em uma panela, cubra com água e cozinhe por 20 a 25 minutos, até amolecer. Retire da água e amasse com um garfo, temperando com um pouco de sal.

2  Aqueça o leite de coco até amornar. Desligue o fogo, junte a chia e espere alguns minutos até ela hidratar.

3  Coloque as farinhas, o óleo de coco e o sal em uma tigela. Junte o leite de coco com a chia e amasse bem até obter uma massa homogênea.

4  Espalhe um pouco de farinha de arroz na bancada. Abra a massa dentro de um saco plástico, usando um rolo para formar um retângulo fino.

5  Distribua colheradas do recheio da abóbora, deixando um espaço de dois dedos entre uma e outra. Feche a massa com cuidado, pois ela é frágil. Corte os raviólis e amasse as bordas com um garfo para fechar bem.

6 Em uma panela grande com água fervente, coloque devagar os raviólis para cozinhar. Quando subirem à superfície, retire-os delicadamente com a escumadeira. Sirva quente, com o molho de sua preferência.

Saiba mais

A abóbora é rica em betacaroteno, nutriente responsável pela sua cor alaranjada, e ganha da cenoura em quantidade de luteína e zeaxantina, substâncias que protegem a pele dos raios ultravioleta e agem principalmente na saúde dos olhos.

Lanche da tarde

Snack de grão de bico 

2 xícaras | 1 hora, mais o tempo do molho

1 xícara de grão-de-bico (200 g)

2½ xícaras de água filtrada (360 ml)

2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)

¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

1  Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. Escorra e descarte a água.

2  Coloque os grãos e a água filtrada na panela de pressão e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar. Desligue o fogo e espere o vapor sair naturalmente.

3 Transfira para uma assadeira e junte os outros ingredientes, misturando bem. Asse em forno preaquecido (200 °C) por 45 minutos. Desligue e sirva em seguida.

Sugestões

Troque a pimenta-do-reino por pimenta-de-caiena ou páprica picante para variar o sabor. Você também pode acrescentar outras especiarias, como curry ou cominho.

Saiba mais

O grão-de-bico é fonte de proteínas, minerais, vitaminas e fibras, além de conter diversos compostos bioativos. Uma característica das leguminosas, em especial do grão-de-bico, é acumular triptofano, aminoácido precursor da serotonina, um neurotransmissor que regula o humor, proporcionando a sensação de bem-estar.

Jantar

 

Sopa de alho poró

7 porções | 30 minutos

6 alhos-porós médios (895 g)

3 inhames médios (330 g)

4 xícaras de água filtrada (960 ml)

1 colher (sopa) de sal (14 g)

Gergelim torrado a gosto

1  Lave bem o alho-poró. Descasque os inhames. Coloque tudo na panela de pressão com a água e o sal e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar. Desligue o fogo e espere o vapor sair naturalmente.

2  Depois que esfriar um pouco, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme. Leve de volta para a panela e cozinhe mais um pouco sem tampar, até engrossar um pouco.

3 Sirva quente, salpicado com gergelim

Ceia

Chá de maracujá com camomila

4 xícaras | 15 minutos

4 xícaras de água (960 ml)

1½ colher (sopa) de camomila (3 g)

1½ colher (sopa) de folhas secas de maracujá (1 g)

Leve a água ao fogo. Quando ferver, desligue e acrescente os demais ingredientes. Deixe em infusão por 10 minutos. Quanto mais tempo deixar os ingredientes na água, mais forte ficará o seu chá.

Saiba mais

Esta é uma excelente combinação de ervas; relaxante e calmante, é ideal para tomar antes de dormir. Auxilia também no controle do estresse e nas cólicas menstruais.

Por

Giovanna

 

Cuidados com a saúde no verão!

No verão pode ocorrer a inibição da fome, que é causada pelo calor excessivo. Essa falta de apetite pode levar a jejuns prolongados, um aspecto negativo para o funcionamento do metabolismo e ao organismo, que pode ficar fraco e debilitado durante esse período.

Na edição anterior demos algumas dicas de emagrecimento para as pessoas estavam um corpo mais enxuto o verão. No entanto, sabemos que seja para emagrecimento ou para manter a saúde é necessário ter disciplina e equilíbrio entre a alimentação e a atividade física, seja para o emagrecimento, ganho de massa muscular ou perda de gordura.

A alimentação saudável se classifica como uma alimentação que fornece todos os nutrientes necessários para a o equilíbrio do organismo, sendo assim fonte de macronutrientes (proteínas, carboidratos e lipídeos) e micronutrientes (vitaminas, minerais e compostos bioativos).

Além do consumo de alimentos leves, ricos em fibras e do consumo de bastante água, os sucos compostos são excelentes opções para manter o equilíbrio no verão.

Confira algumas receitas:

Suco detox com vinagre de maça*
Ingredientes
• 2 copos de água (500 ml)
• 4 colheres de sopa de Vinagre de Maçã
• 4 folhas de couve
• suco extraído de 1 limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de mel

Modo de fazer
Adicione no liquidificador a água, a couve e o limão. Liquidifique.

Posteriormente adicione a canela e o mel. Liquidifique.

Somente no final adicione o vinagre de maçã.

Se estiver muito forte para o seu paladar misture mais água.

Consuma.

Obs.: Se você quiser guardar na geladeira para outro horário, use uma garrafa de vidro com tampa e consuma em até 2 dias, dessa forma você sempre terá uma bebida gelada e gostosa a qualquer hora.

Suco nutritivo para o bronze

Ingredientes
1 un. média de cenoura inteira (crua)
¼ un. média de mamão papaia
1 colher de sopa aveia em flocos

1 colher (sobremesa) cheia de farinha de linhaça
½ limão espremido
Adicione cubos de gelo e um pouco de água.

Modo de fazer
Higienize adequadamente a cenoura e o mamão, pique e transfira para o liquidificador, acrescente os demais
ingredientes e bata tudo. Sirva gelado.

*Receita adaptada de: http://gnt.globo.com/programas/cozinha-pratica

Por

Michelle Freitas

Empresária e nutricionista

Cia da Saúde

Rua: Heitor Liberato 1550, SL 32

Bairro São João – Itajaí – SC

Tele Entrega 47 3349-0160

Facebook e Instagram: ciadasaudeitajai

 

Torta de morango sem glúten e sem lactose

Massa:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de açúcar demerara
2 xícaras de farinha de arroz integral
1 pitada de goma xantana
1 colher (sopa) rasa de fermento para bolo.
Modo de fazer:
Bata os ovos, o leite de coco, o óleo e o açúcar no liquidificador.
Vá acrescentando os outros ingredientes, por último o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido à 200 ° por aproximadamente 30minutos

Recheio:
Faça uma calda de morango e misture no creme belga feito com leite de soja e leite condensado sem lactose.
Misture e espalhe no meio da massa.

Cobertura:
Engrosse no fogo brando uma lata de leite condensado sem lactose. Cubra o bolo e coloque coco ralado por cima.

Por 

Tânia Fernandes

Terapeuta nutricional e proprietária do Univital

 

Sobremesas de verão

 

Chef Renato Justo| Restaurante Justo comidas do mundo

Com o calor batendo os 30 graus à sombra e sensação térmica que muitas vezes ultrapassa os 40, mais do que nunca precisamos nos refrescar e hidratar. Um mergulho no mar ou na piscina, uma cervejinha bem gelada, um espumante e, porque não, uma sobremesa bem gelada ? Não precisamos nos limitar apenas aquelas tortas servidas nos cafés, ou aquele sorvetinho na praia ou no fim de tarde. Estou falando de uma boa sobremesa, deliciosa, refrescante  para fechar com chave de ouro uma refeição.

Se você acha que doce engorda, pratos salgados aliados a uma fritura engordam muito mais. Coitadinhos dos doces… além disso, são deliciosos para “quebrar” o gosto do sal. Um sorvete é uma boa opção, mas podemos ser mais criativos. Então,  que tal uma sobremesa com frutas ? Além de refrescarem, elas alimentam. Uma ideia simples, mas deliciosa, é uma rodela de abacaxi bem geladinha com raspas de limão e folhas de hortelã. Se quiser algo mais complexo, que tal um carpaccio de frutas com castanhas picadas, ou um creme de abacate com iogurte natural servido dento da própria fruta? Há centenas e mesmo milhares de opções.

Vou lhes dar duas receitas simples que, certamente, tornarão a sua vida bem melhor!

Creme de abacate com iogurte natural e mel
Dois abacates médios e maduros
300 gramas de iogurte natural
01 colher de sopa de mel
Raspas de um limão siciliano

Corte o abacate ao meio sem descascar e retire o caroço. Reserve a casca. Bata a polpa com o iogurte e o mel e sirva dentro da própria casca com as raspas de limão siciliano por cima e duas folhas de hortelã . Rende duas porções.

justos

Sopa de frutas ao rum com sorvete de coco

Duas mangas aden ou tomy cortada em cubos
Meio abacaxi cortado em cubos
Suco de duas laranjas
Uma dose de rum carta blanca

Misture tudo e sirva dentro de uma taça com o sorvete de coco por cima. Decore com um fio de melado e folhas de hortelã. Uma dica: Nunca desperdice as folhas de hortelã pois elas são parte da sobremesa e também refrescam.

Receita leve para a ceia brasileira

Frio, neve e bebidas quentes. Essa não é a descrição do Natal aqui no Brasil, quando estamos em pleno verão. Por isso, a chef Joy Perine, professora do curso de gastronomia da Faculdade Opet, sugere uma torta leve para o menu natalino, acompanhada por salada verde e clericot.

Confira abaixo a receita de uma torta de ricota com alho poró, que além de deliciosa, é sem glúten!

 

TORTA DE RICOTA COM ALHO PORÓ

Chef Joy Perine

 INGREDIENTES

  • 4 ovos
  • 300 gramas ricota
  • 1/3 de xícara de leite desnatado
  • 3 col. sopa de farinha de aveia sem glúten
  • ¼ de uma cebola média
  • 2 colheres sopa de creme de ricota
  • 1 talo grande de alho poro fatiado
  • 2 colheres chá de fermento para bolo
  • Queijo ralado para finalizar
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Bata os ovos no liquidificador por cerca de 2 minutos.
  2. Depois junte a ricota, o leite, a cebola, o creme de ricota, a aveia, o sal e a pimenta. Bata até que a mistura se torne homogênea. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
  3. Unte uma forma, enfarinhe com farinha de aveia e cubra o fundo da forma com um pouco da massa.
  4. Distribua uma camada de alho poró e cubra com mais massa e assim sucessivamente, até finalizar com uma camada de alho poro e queijo ralado.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até crescer e dourar.

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Sugestão de acompanhamento: salada verde e clericot